A pranzo non c’erano solo pressknodel ma altre due varianti: oltre ai primi c’erano anche dei fastenknodel (canederli di magro) e dei lebenknodel (canederli di fegato).
I fastenknodel, tipici della quaresima per la loro assenza di carne o altro accompagnavano dei finferli in umido, รจ infatti loro ruolo accompagnare cibi saporiti.
I lebenknodel, rigorosamente in brodo per scaldare per bene lo stomaco.
I pressknodel erano ottimi (ho perso il conto di quanti ne ho mangiati) sul letto di verdura fresca e kraut-salat su cui ho anche deposto gli altri a fare il tris per confrontare meglio.
